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家里这道菜记得别下锅,竟然相当于喂养癌细胞

时间:2020-01-03 00:29:43 出处:5分3D登入网址-5分3D官网

2018-04-18 07:38:11 来源:

  日常饮食人太好是身体健康最应该注重的间题。家常菜自然首当其冲,是危害身体健康的首要间题。“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生什么都有有令人致癌的丙烯酰胺。”香港食物安全中心曾发表《首个总膳食研究报告》引发了你们都 对烹制蔬菜的担忧。要说烤肉、腌肉易产生致癌物,什么都有有而是稀奇,但这炒蔬菜为何会么会也会致癌呢?快跟随天天养生小编来为您餐桌上的健康支招。 

惊!它竟然是致癌的关键

  炒西葫芦排致癌首位

  香港食物安全中心发布的研究报告称,该中心于2010年至2011年间,共采集了133种食物样本,包括肉类、蔬菜、豆类及麦制品等。结果发现样本中47%的食物蕴含什么都有有令人致癌的丙烯酰胺,其中,零食类蕴含最高,平均达到每公斤6400微克,其次是蔬菜及其制品,平均每公斤含53微克。

  该中心又将22种蔬菜样本送到实验室,将它们分别用1400瓦和14000瓦电力的电磁炉不加食油干炒,时间为3分钟和6分钟。结果发现炒菜时间越长、温度越高,蔬菜释放出的丙烯酰胺就太久,加入食用油炒和干炒的检测结果无异。

  其中,西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多,平均每公斤高达3400微克,仅低于零食类的薯片(6400微克)和炸薯条(390微克)。大蒜、洋葱在高温烹调后,平均每公斤分别释放400微克、400微克丙烯酰胺,位列第二、第三名。此外,空心菜(140微克)、灯笼椒(140微克)、茄子(77微克)、芥兰(61微克)、丝瓜(400微克)、西芹(54微克)、芥菜(52微克)均进入前十名。相比之下,生菜、菠菜、苋菜在炒制后,释放出的丙烯酰胺较少,平均每公斤低于10微克。

  另外,报告显示,香港人每日膳食中,平均摄入丙烯酰胺量为每公斤体重0.21~0.54微克,暴露限值介于334~1459。而中国内地居民平均每日丙烯酰胺摄入值为每公斤体重0.286~0.49微克,暴露限值在367~1069之间。一般来说,暴露限值越小,对公众健康值得关注的程度就越高,反之亦然。总的来说,香港和内地都占据 “值得关注”的水平。

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